Gustatif

Entendu à la radio

Il y a 5000 ans, on buvait le chocolat

Tu consommes sans doute du chocolat tous les jours.
Croquer un morceau de chocolat est devenu pour certains un geste anodin, réconfortant, gourmand, un geste quotidien.
Croquer un morceau de chocolat est une tradition qui date des années 1800… Mais savais-tu que l’histoire de la boisson à base de chocolat, ou plutôt de cacao, est bien plus longue ?
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Disciplines

Le chocolat blanc, vrai ou faux chocolat ?

Produit phare de la Belgique reconnu par-delà les frontières, le chocolat est une friandise que l’on déguste pratiquement quotidiennement. En pâte à tartiner, en cacao, ou en bâton, accompagnées de fragments de noisettes ou fourré au praliné, les possibilités sont multiples pour autant qu’on puisse se lécher les doigts ensuite. Mais le chocolat, c’est brun non ? Alors qu’est-ce que le chocolat blanc ? […]

Les inventeurs belges

La praline de Jean Neuhaus, un délice belge reconnu partout dans le monde.

La Belgique est le pays du chocolat. Le monde entier le sait ! Mais ce que les gens ne savent pas, c’est qu’avant d’être une praline, le chocolat était utilisé pour donner un meilleur goût aux médicaments. Ce n’est donc pas dans une fabrique de chocolat que tout a commencé, mais dans une officine pharmaceutique à Bruxelles, où on vendait des médicaments pour soigner les gens. […]

Disciplines

Faire des crêpes, c’est faire de la chimie dans sa cuisine.

Chaque année, à la Chandeleur, nous faisons des crêpes. Une tradition qu’il nous plaît de perpétuer, car les crêpes, c’est délicieux, et gai à faire. Pour réussir ses crêpes, il faut connaître la recette bien sûr, mais aussi comprendre comment ça marche. Hé oui ! Faire des crêpes, c’est mélanger des produits chimiques différents, et faire des réactions chimiques dans une poêle. […]

Chimie

Lâchez les gaz pour réussir vos gaufres !

Qu’elle soit de Bruxelles ou de Liège, recouverte de chocolat fondu, de crème chantilly ou nature, la gaufre est une spécialité culinaire belge qui nous régale depuis quelques siècles.

Une gaufre réussie est une gaufre bien gonflée. Mais pour cela, il faut que la pâte monte ! Comment ça marche ? Grâce à une réaction chimique qui libère du gaz dans la pâte. […]