Smaak

la chimie des crêpes
Wetenschappelijke disciplines

Pannenkoeken bakken is chemie in je keuken maken

Elke jaar bakken we pannenkoeken voor Lichtmis. Een traditie dat we met plezier voortzetten, want pannenkoeken zijn heerlijk en leuk om te doen. Om je pannenkoeken met succes te bakken, moet je natuurlijk het recept kennen, maar ook begrijpen hoe het werkt. Helemaal! Als je pannenkoeken bakt, meng je verschillende chemicaliën en veroorzaak je een chemische reactie in een pan. […]

Belgische uitvinders

De praline van Jean Neuhaus, een Belgische delicatesse die wereldwijd bekend is.

België is het land van de chocolade. De hele wereld weet het! Maar wat mensen niet weten, is dat voordat het een praline werd, werd chocolade gebruikt om een betere smaak aan geneesmiddelen te geven. Alles is dus niet in een chocoladefabriek begonnen, maar in een apotheek in Brussel, waar geneesmiddelen verkocht werden om mensen te verzorgen. […]

le chocolat blanc est-il du chocolat ?
Wetenschappelijke disciplines

Witte chocolade, echte chocolade of niet?

Chocolade, een topproduct van België dat buiten de landsgrenzen wordt erkend, is een delicatesse waarvan bijna dagelijks wordt gesmuld. In een smeerpasta, in cacao, of in een stokje, met hazelnootstukjes of met praliné gevuld, de mogelijkheden zijn talrijk, zolang je je vingers daarna maar kan aflikken. Maar chocolade is bruin, toch? Wat is dan witte chocolade? […]

les gaufres belges
Chemie

Gassen los voor gelukt wafels!

Of ze nu van Brussel of Luik is, bedekt met chocolade, slagroom of natuur is, de wafel is een Belgische culinaire specialiteit, waarvan we al enkele eeuwen smullen.

Een gelukte wafel is een mooi gezwollen wafel. Maar hiervoor moet het deeg rijzen! Hoe werkt dit? Dankzij een chemische reactie, waarbij gas vrijkomt in het deeg. […]