le chocolat blanc est-il du chocolat ?
Wetenschappelijke disciplines

Witte chocolade, echte chocolade of niet?

Chocolade, een topproduct van België dat buiten de landsgrenzen wordt erkend, is een delicatesse waarvan bijna dagelijks wordt gesmuld. In een smeerpasta, in cacao, of in een stokje, met hazelnootstukjes of met praliné gevuld, de mogelijkheden zijn talrijk, zolang je je vingers daarna maar kan aflikken. Maar chocolade is bruin, toch? Wat is dan witte chocolade? […]

les gaufres belges
Chemie

Gassen los voor gelukt wafels!

Of ze nu van Brussel of Luik is, bedekt met chocolade, slagroom of natuur is, de wafel is een Belgische culinaire specialiteit, waarvan we al enkele eeuwen smullen.

Een gelukte wafel is een mooi gezwollen wafel. Maar hiervoor moet het deeg rijzen! Hoe werkt dit? Dankzij een chemische reactie, waarbij gas vrijkomt in het deeg. […]