Je vergeet de eerst keer dat je een ui snijdt, vergeet je niet. Wel, onze ogen vergeten het niet en voor een goede reden. Het prikt en onze ogen tranen zonder dat de uien ons gezicht aanraken. Raar toch?
Uien doen ons huilen want ze bevatten traanverwekkende stoffen.
Uien, net zoals sjalotten en look, kunnen on doen huilen wanneer we ze pellen. Deze planten behoren tot dezelfde familie der Liliaceae en groeien in de grond. Tijdens deze stap, verrijkt de ui zich met zwavelverbindingen die tot de familie van de traangassen behoren.
Corrosief
Een stof die een materiaal aantast of wegvreet.
Zuur
Er bestaan zwakke zuren, die bitter smaken, zoals citroensap en sterke zuren, die giftig zijn, zoals zwavelzuur, dat in autobatterijen wordt gebruikt. In ieder geval beschrijven chemici zuren als moleculen die een H+ proton kunnen verliezen in water.
De verantwoordelijke voor onze propaanthial-S-oxide. Dit gas komt vrij in de lucht zodra de ui wordt gesneden. Dit gas komt dan in contact met onze ogen. Maar omdat onze ogen nat zijn, verandert dit gas in een zeer krachtig zuur, zwavelzuur genaamd.
Zwavelzuur is een stof die in bedrijven heel zorgvuldig moet worden behandeld omdat het zo corrosief is.
Waarom huilen we bij aanwezigheid van traangas?
Het is een bescherming die Moeder Natuur ons heeft geschonken. Om onze ogen te beschermen, heeft de natuur ons voorzien van klieren die we traanklieren noemen. Deze klieren vormen tranen en zorgen ervoor dat onze ogen vochtig blijven.
Wanneer onze ogen worden aangevallen door iets zuurs, of gewoon door stof, maken de traanklieren tranen aan om ze te reinigen. Dit is wat er gebeurt met uien, de traanklieren maken tranen aan om het zwavelzuur te verwijderen dat wordt gevormd bij contact met onze ogen.
Is er een trucje om niet te huilen als we uien pellen?
Volgens de nationale uivereniging gelegen in de staat Colorado in de Verenigde Staten van Amerika, zijn er een paar trucjes om de de productie van tranen bij het snijden te verminderen. De truc is om de ui minstens 30 minuten in een koele omgeving te laten rusten. Dan verwijder je gewoon de bovenkant bij het schillen. Want het andere uiteinde, waar de wortel zich bevindt, het rijkst is aan zwavelverbindingen.