We gaan 1001 kleuren namaken met rode kool. Hoe doen we dat? Laten we het samen ontdekken.
Heb je ooit gemerkt hoe citroensap of azijn prikken op de tong? Men zegt dat ze zuur zijn. Dat is een grappig woord. In de natuur zijn sommige verbindingen zuur, en andere basisch, zoals bleekmiddel. Sommige zijn zo sterk dat ze gevaarlijk zijn voor mensen. Net als in de tekenfilms, kunnen deze producten je huid verbranden! Maar hoe vind je je weg in al deze producten? Om je te helpen, neem een rode kool! Je zult zien hoe interessant deze groente is om alledaagse producten te herkennen. Zullen we het eens proberen?
Je hebt nodig:
- Een verse of ingemaakte rode kool
- Een mes
- Een pan gevuld met water
- 7-8 koffiefilters
- Een penseel
- Diverse vloeistoffen: soda, azijn, afwasmiddel, water, bleekmiddel
Vanaf 8 jaar
Moeilijkheidsgraad : medium
Deze ervaring vereist de hulp van een volwassene
Laten we experimenteren
Snijd de kool met de hulp van een volwassene in kleine stukjes en doe ze in de pan met heet water.
Na een paar minuten, filter je het sap door een zeef en laat je het afkoelen. Heb je het gezien? Het sap is roze!
Verf met je penseel beide kanten van het filterpapier met het rode koolsap. Laat het daarna drogen.
Giet in elk glas 1 cm azijn-, soda- of zuiveringszoutoplossing. Je kunt zelfs aan je ouders vragen om een beetje bleekwater te laten lopen. Plaats vervolgens je koffiefilter zo dat de onderkant van het filter ondergedompeld is in de vloeistof. Kijk wat er gebeurt!
Begrijp het experiment
Je koffiefilter heeft een paarse tint nadat hij geverfd is. Maar wanneer je hem in de azijn legt, zie je dat hij roze wordt! Nog beter, het wordt blauw als je het in de zuiveringszoutoplossing doet en zelfs geel als je het met bleekwater probeert. Waar komen al deze mooie kleuren vandaan? Van de startvloeistof? Helemaal niet!
Hier ben je met 1001 kleuren van rode kool!
Waarom is rode kool rood?
Je kool bevat een stof genaamd anthocyanine. Deze molecule is verantwoordelijk voor de kleur. Deze verbinding kan van kleur veranderen, afhankelijk van de aanwezigheid van een zuur zoals azijn of een base zoals zuiveringszout. Dat is de reden waarom u deze kleurvariaties waarneemt wanneer u het koffiefilter in de verschillende kopjes brengt.
Een handige kleurenschaal voor scheikundigen
Om verbindingen in te delen van het meest zure tot het meest basische, hebben chemici een schaal van 0 tot 14 gemaakt. Zij noemen dit een pH-schaal. Hoe dichter de pH-waarde bij 0 ligt, hoe sterker het zuur. Het wordt “zuur-sterk” genoemd. Hoe dichter de waarde bij 14 ligt, hoe sterker de base is, zoals bleekmiddel. Het wordt een “sterke base” genoemd. Bij een waarde van 7 heet het een neutraal medium.
Om de pH van chemicaliën in het laboratorium te testen, gebruiken chemici gekleurde indicatoren die op het papier zijn aangebracht. Deze gekleurde strepen worden pH-papier genoemd.
Het voordeel van rode kool is dat je met anthocyanine alle kleuren van de regenboog kunt zien. Daarom kunt u moeiteloos weten of een product basisch, neutraal of zuur is door de verkregen kleuren op uw weegschaal te observeren. Is uw cola volgens u zuur, neutraal of basisch?
Wist je dat?
De natuur verandert van kleur met de pH
Het is niet alleen in laboratoria dat pH wordt gemeten met gekleurde indicatoren. De natuur zelf vertelt ons over veranderingen in de pH van de bodem door van kleur te veranderen. Zo bevatten hortensia’s bijvoorbeeld ook anthocyanen. Als de grond “basisch” is, blijven de bloemen blauw. Als de grond zuur wordt, zal de bloem roze kleuren. Dat is het moment waarop je weet dat je wat heide aan je plant moet toevoegen.
Uitdaging
Als je hebt gezien wat er gebeurt als je je filter in de vloeistof van je keuze doopt, droog hem dan af. Dompel het dan terug in een ander mengsel van je keuze. Kun je de kleurverandering zien?
Curiokids, officiële partner van Enseignons.be